Çiğ Köfte

Çiğ Köfte

Çiğ Köfte için Malzemeler

Köftelik Bulgur :	Yeterince
Kırmızı et (tamamen yağsız, çekilmiş):	250 gr
Urfa isotu (kırmızı biber):	Yeterince
Salça:	Yeterince
Kara biber, Tuz, Limon, Kimyon, Nane, Kekik:	Yeterince
Maydanoz (ince kıyılmış):	Yarım deste

Hazırlanışı:

Dört çay bardağı köftelik bulgur, urfa isotu, et, ince doğranmış bir baş soğan, iki diş sarımsak, kara biber, kimyon, nane, kekik ve tuz birlikte karıştırılarak yoğurulur. Yoğurma esnasında buzlar ufak parçalar halinde karışıma atılır, bulgurlar birbirlerini tuttuktan sonra (tadına bakıldığında yoğrulduğu anlaşılır) yemek kaşığının ucuyla çok az miktarda salça katılır,iki üç dakika bu şekilde yoğrulduktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan (yeşillik) katılarak harmanlanır. Yeşillik katıldıktan sonra yoğrulma yapılmadan sadece karıştırılarak harmanlama yapılır ve bir miktar su alınarak servise hazır hale getirilir.