Ekşili kebap

Malzemeler
# 700 gr yağsız köftelik kıyma # 150 gr çekilmiş kuyruk yağı # 20 arpacık soğan # 1 büyük patlıcan # 1 patates # 1 arnavutbiberi # 2 çorba kaşığı domates salçası # 1.5 su bardağı domates suyu # 2 çorba kaşığı nar ekşisi # 6-7 dal maydanoz # 4 pide # Tuz, karabiber
Hazırlanışı
* Fırını ızgara konumuna getirin. Kıymaya tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun. 2 cm uzunluğunda köfteler hazırlayıp şişe dizin. Köfteleri ızgarada pişirip tencereye alın. Soğanları soyun. Patatesi soyup iri küp şeklinde doğrayın. Patlıcanı 1.5-2 cm büyüklüğünde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Arnavutbiberi küçük küçük doğrayın. * Kuyruk yağını tavada kızdırıp soğanları kavurun. Biber, salça, domates suyu ve nar ekşisini ekleyip 5 dakika pişirin. Patlıcanları süzüp tavaya ekleyin. 10 dakika daha pişirip patatesi ilave edin. 5-10 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Pideleri küçük kesip tabaklara paylaştırın. Üzerlerine yemeğin suyundan gezdirip malzemeyi paylaştırın. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın

Kuzu etli sebzeli börek

Malzemeler
# 2 su bardağı un # 1 çay kaşığı tuz # 1 çorba kaşığı yoğurt # 1 yumurta # 1 su bardağı su İç malzeme: # 1 yumurta # 1 patates # 250 gr kuzu kuşbaşı # 1 soğan # 1 havuç # 2 çorba kaşığı et suyu # Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
* Un, tuz, yoğurt, yumurta ve suyu bir kapta karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerine nemli bez örtüp 20 dakika bekletin. * Patates ve soğanı soyup doğrayın. Havucu temizleyip küp küp doğrayın. Kuşbaşı etleri bir tavaya alıp hafifçe kavurun. Patates, soğan ve havucu ilave edip karıştırın. Et suyu, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın. * Fırın tepsisini yağlayın. Hamuru dörde bölüp her parçasını 15 cm çapında açın. Etli karışımı hamurların ortasına paylaştırıp iki ucunu üstte birleştirin. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapı

Dalyan Köfte

Dalyan Köfte

Malzemeler: 750 gr. dana kıyma 1 adet havuç 1 adet patates 1 su bardağı bezelye 2 adet soğan 2 dilim bayat ekmek içi 1 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı 3 çorba kaşığı zeytin yağı 2-3 su bardağı su Tuz, karabiber, kimyon

Pişirme Süresi: 45 Dakika 2 Kişilik

Hazırlanışı: Havuç ve patatesi temizleyip küp küp doğrayın.Bezelye ile havucu küçük bir tencerey alıp su ve biraz tuz ekleyin.10-15 dakika haşlayıp patatesleri ilave edin.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Sebzeleri kevgirle çıkarıp başka bir kaba alın.Haşlama suyunu sıcak olarak bekletin. Soğanları soyup rendeleyin. Ekmek içini ılık suda ıslatıp elinizle sıkarak ufalayın. Kıymayı derin bir kaba alın. Soğan, ekmekiçi, tuz, karabiber, kimyon ve 1 yumurtayı ekleyip yoğurun. Köfte harcını yağlanmış fırın tepsisine alıp elinizle bastırarak dikdörtgen şeklinde yayın.Haşladığınız sebzeleri ortasına rulo şeklinde sarın.İki ucunu parmaklarınızla bastırarak yapıştırın.Dalyan köftenin tüm yüzeyine fırça ile önce zeytinyağı sonra yumurta sarısı sürün.Artan haşlanmış sebzeleri etrafına yayın,yarım su bardağı kadar sıcak haşlama suyu ilave edin.Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin.Dilimleyip sıcak olarak servis yapın