Ciğer Sarma için Malzemeler

Kuzu Ciğeri:	400 gram
Yufka:	2 adet
Domates:	1 adet
Soğan:	2 adet
Dereotu:	Yarım demet
Maydanoz:	Yarım demet
Kuş Üzümü:	1 çorba kaşığı
Tarçın:	1 çay kaşığı
Şeker:	1 çay kaşığı
Pirinç:	2 su bardağı
Şam Fıstığı:	3 tatlı kaşığı
Yoğurt:	2 çorba kaşığı
Margarin:	3 çorba kaşığı
Tuz,karabiber, yenibahar:	Yeterince

Hazırlanışı:

Bir tavada ciğeri, margarini, soğanı, şamfıstığını ve tuzu kavurun. Pirinci, üzümü, tarçını, şekeri, kıyılmış maydanozu ve dereotunu ekleyip suyunu koyun.Suyunu çektirinceye kadar pişmesini bekleyin. Yufkaları derin bir kaba yayıp içlerine sote edilmiş olan karışımdan doldurun yufkalar kapatın.Fırında 20 dk.süreyle pişirip servis tabağına çevirin.Servise hazırıdı

Ciğer Dolması

Ciğer Dolması için Malzemeler

Kuzu ciğeri:	1 takım
Pirinç:	1 kahve fincanı
Yeşil soğan:	5 baş
Yumurta:	2 adet
Yoğurt:	250 gram
Kuzu Gömleği:	1 adet ince
Tuz, Karabiber:	Yeterince

Hazırlanışı:

Kuzu ciğeri takımı kaynatılır. Kaynadıktan sonra küçük küpler şeklinde kesilir ve az sıvı yağ konulan bir tavada azcık kavrulur. Buna yıkanmış süzdürülmüş pirinç katılır ve birlikte hafif pişirilir. Bundan sonra ince kıyılmış yeşil soğan, tuz ve karabiber ilave ederek karıştırılır. Bu işlem bittikten sonra , ılık suya sokulup çıkarılarak ıslatılmış kuzu gömleği dolmanın pişeceği tencereye (cam kap da olabilir) serilir. İçine hazırlanmış harç konup güzelce örtülür. (Bu işlem, kuzu gömleğini küçük kare parçalara kesip, harcı koyarak küçük sarmalar şeklinde yapılabilir). Az su katılarak, orta ısıdaki fırına verilir. Dolma kızarınca, yoğurtla yumurtalar çırpılır, dolmanın üzerine konduktan sonra tekrar fırına verilir. Yoğurtlu yumurta piştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.