Bulgurlu Köfte

Bulgurlu Köfte

Bulgurlu Köfte için Malzemeler

Margarin:	3 yemek kaşığı
Köftelik Bulgur:	1,5 su bardağı
Kıyma:	Yarım kg
Kuru Soğan:	1 adet
Salça:	1 yemek kaşığı
Domates:	2 adet
Kırmızı pulbiber :	1 tatlı kaşığı
Maydanoz:	Yarım demet
Et suyu:	1,5 su bardağı
Tuz- karabiber:	Yeterince

Hazırlanışı:

Kurusoğanı piyazlık doğrayın. Maydonozu ayıklayıp, kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Derin bir kasenin içine kıymayı, yıkanmış köftelik bulguru, kıyılmış maydonozu, tuz- karabiberi koyup, iyice yoğurunuz. Köfte harcı kıvamına gelince , harca şekil veriniz. Yayvan bir tavada 1 yemek kaşığı margarini kızdırıp, köftelere renk verdirip, renk alan köfteleri ısıya dayanıklı bir fırın kabına veya tepsiye dizin. Küçük bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı margarini kızdırıp, içine piyazlık doğranmış soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar renk alınca salçayı ekleyip, kavurun. En son olarak içine doğranmış domatesleri ve et suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın. Hazırladığınız sosu bulgurlu köfterin üzerine gezdirip, Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.

Çiğ Köfte

Çiğ Köfte

Çiğ Köfte için Malzemeler

Köftelik Bulgur :	Yeterince
Kırmızı et (tamamen yağsız, çekilmiş):	250 gr
Urfa isotu (kırmızı biber):	Yeterince
Salça:	Yeterince
Kara biber, Tuz, Limon, Kimyon, Nane, Kekik:	Yeterince
Maydanoz (ince kıyılmış):	Yarım deste

Hazırlanışı:

Dört çay bardağı köftelik bulgur, urfa isotu, et, ince doğranmış bir baş soğan, iki diş sarımsak, kara biber, kimyon, nane, kekik ve tuz birlikte karıştırılarak yoğurulur. Yoğurma esnasında buzlar ufak parçalar halinde karışıma atılır, bulgurlar birbirlerini tuttuktan sonra (tadına bakıldığında yoğrulduğu anlaşılır) yemek kaşığının ucuyla çok az miktarda salça katılır,iki üç dakika bu şekilde yoğrulduktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan (yeşillik) katılarak harmanlanır. Yeşillik katıldıktan sonra yoğrulma yapılmadan sadece karıştırılarak harmanlama yapılır ve bir miktar su alınarak servise hazır hale getirilir.

İçli Köfte

İçli Köfte

Malzemeler: 1 kg ince bulgur 500 gr ince çekilmiş yağsız kıyma 250 gr köftelik kıyma 2 yumurta 1 su bardağı un 3 su bardağı su 1 çorba kaşığı biber salçası 3 adet limonun suyu 1 demet maydonoz 8 su bardağı su İç malzeme: 250 gr köftelik kıyma, yarım paket margarin, 6 adet kuru soğan, tuz, karabiber, pul biber, 1 çay bardağı çekilmiş çeviz içi.

Pişirme Süresi: 100 dakika 6 Kişilik

Hazırlanışı: Kuru soğanları küçük küçük doğrayın ve robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince margarini ekleyin. Doğranmış soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Malzemede verilen tüm baharatları ekleyin ve karıştırın. Soğuyunca buzdolabında veya derin dondurucuda bekleterek donmasını sağlayın. Diğer tarafta bulguru büyükçe bir tepsiye koyun. 3 su bardağı su ile ıslatıp üzerini kapatın. Bulgurun suyu çekip şişmesi için 1 sat kadar bekletin. Bulgurun üzerine salça, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yumurtayı ilave edin. Yarım su bardağı suyu elinizle serpip yoğurmaya başlayın. Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak yoğurun. Yoğururken 1 su bardağı unu azar azar serpin. Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurun. Elinizle yumurta büyüklğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak ve elinizde döndürerek içli köftenin dışını hazırlayın. Donmuş olan iç kıymadan ortasındaki boşluğa 1 tatlı kaşığı koyun. 1 çay kaşığı ceviz içini de koyduktan sonra köfteyi kapatarak yuvarlayın ve şekil verin. Büyükçe bir tencerede limon suyu ilave edilmiş 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan suya hazırladığınız içli köftelerden 3-4 adet koyarak haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca kevgirl alın. Limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis yapın.